Kan man smage forskel på to vine, hvor eneste forskel er, om den er filtreret eller ej?
Det har vi testet - da hvidvinen Troballa i årgang 2019 er lavet i to udgaver med netop denne forskel. Og det er jo egentlig en ret lille forskel i det store billede - men ikke desto mindre - en ret vigtig forskel.
I filtreret og ufiltreret udgave - hvilken tror du er filtreret?
(Se nederst om du gætter rigtigt)
Når druerne (Garnacha Blanca) til Troballa er plukket (håndplukket naturligvis) lægges de hele druer i en ståltank og opbevares køligt i ca. 6 timer. Herefter presses druerne og druemosten spontangærer med den naturlige gær. Hvorefter lagres vinen ca. 4 måneder på amphoras der er formet som æg (beton).
Sara fra vinhuset Mas Blanch i Jové har i denne årgang, 2019, lavet et meget begrænset antal der ikke er filtreret (800 flasker). Der er 3200 flasker i alt i denne 3. årgang af Troballa.
Forskelle:
Den ufiltrerede kan få bundfald og blive grumset på sigt, det vil den filtrerede ikke.
Nogen vil måske kalde den ufiltrerede en mere ærlig vin, en vin med mere "personality", da der er mindre indvirkning fra menneskehånd. Men også en lidt mindre elegant vin end den filtrerede vin.
Den ufiltrerede har har en mere fyldig frugtsmag, og den virker også mere cremet end den filtrerede.
Den filtrerede er mere frisk og mere velegnet til mad end den ufiltrerede.
Vi har haft disse to vine åbent både til en gratistemasmagning i butikken en fredag/lørdag og til en vinsmagning i butikken.
Alle der smagte var meget overraskede over hvor stor forskel der er i smagen - nu det stort set ikke er til at se forskel, og filtrering var eneste forskel!
Og hvad kunne de så bedst li'?
Den ufiltrerede havde flest tilhængere - men de fik jo heller ikke mad til.
Vi har altid vin åbent fredag eftermiddag og lørdag - som du kan smage helt gratis.
Vil du holde en vinsmagning - vi holder både vinsmagninger i butikken eller kan komme ud til jer - se mere her.
Svar: den tv på billedet er ufiltreret - der vil sandsynligvis komme større forskel med tiden, da den ufiltrerede kan få bundfald/grums
