En naturligt sød vin. Frisk i smagen, trods sødmen, lang og behagelig eftersmag som får smilet frem for de fleste. Fakta: Vinhus: Dimobe årgang 2016 13% Druer: 100 % Moscatel de Alejandria 5.050 flasker på 50 cl. Restsukker 210 gr/l. nyd den ved 9 - 11ºC. DO Malaga En naturligt sød vin, der kommer af den traditionelle proces hvor drueklaserne lægges klynger. Dette gøres ved håndkraft, hvorefter druerne tørres i solen i flere dage. Druerne dehydrerer indtil den ønskede sukkerkoncentration. Vægttabet ved denne proces er ca. 50%. Herefter samles druerne i kasser igen, her håndsorteres de igen. Druerne stammer fra de stejle skråninger undertiden rigtige slugter af Axarquia, hvor de høstes sent august. I vingården holdes de ved lav temperatur i flere timer og bringes derefter til pressen. De soltørrede druer presses langsomt og forsigtigt i lang tid. Denne most fermenteres ved 16-18 ° C i rustfri stålbeholdere, indtil det når 13% vol. På dette tidspunkt afbrydes gæringen ved at sænke vinens temperatur. Filosofien for denne vin er et minimum af bearbejdning og naturlig processer. Inden aftapning gennemgår vinen en meget let filtrering. Piamater er et latinsk ord der betyder "sød mor", hvilket er en blød membran, der beskytter menneskets hjerne. Derfor etiketten som vi synes er ret smuk:) Meget komplekse i duften med hvide blomster, honning, kvæde, tropisk frugt og mineraler. Virker frisk i smagen, trods sødmen, en kraftig vin med en meget god balance sødme kontra syre, lang og behagelig eftersmag som får smilet frem for de fleste. Kan bruges til de fleste desserter, som is, frugt, bagte blommer , chokolade og kager. Eller som a peritif, til sushi, blå osteeller som specielt akkompagnement til en forretssalat med tørrede frugter i.

Frisk, spicy og livlig men blid vermut der bør afkølet med isterninger og evt. en skive appelsin. Fakta: Vermut Vinhus: Dimobe Druer: 50% Muscat, 50% Pedro Ximénes 30-45 dage med urter. Bl.a.: kanel, orange skal, fennikel, valnøddebark og gentian rod 75 cl. 15% DO Malaga Vermut er en læskende drink fx om eftermiddagen, det er en longdrink, som man nyder i godt selskab evt. med oliven og saltede nødder. En tapas der er salt/syltet passer også fortrinligt til vermut. (Vermut er den spanske stavemåde for vermuth). Vermut er en drik der nydes meget i Spanien, og populariteten er steget markant de seneste årtier. Og det pibler op med Vermuterias, og vermut i alle barer og tapasbarer.