Castell D'Age
Castell D'Age
DO Penedés
Do Cava
Castell D'Age er en familieejet vingård, der er pionerer inden for økologisk-, biodynamisk og naturvinvin.
Vi er selv meget begejstrede for disse vine
Den yngste generation, søster og bror Olivia og Josep, der sammen med ønologen (vinmageren) Olga, er i front for vinhuset nu. Og de fortsætter filosofien, som deres forældre og bedsteforældre startede; stor respekt for jorden, afgrøderne og at have opmærksomhed på detaljerne. For god vin starter i den jord hvor den gror. Hvorfor familien også er meget omhyggelige med at finde den bedste jordbund for hver sort.
I vingården fortsætter arbejdet med samme omhu og opmærksomhed. Hver tank, hvor fx fermenteringen finder sted, har navne, ud over de klassiske numre, for at skelne dem fra hinanden. Det gør de fordi de mener, at disse følelser, de overfører til vinene, også vil blive videreført til os når vi drikker vinene. Navne kan være: "Optimisme", "Tillid", "Taknemlighed", "Kærlighed", "Entusiasme" osv .
Og som de siger i Castell d’Age: "Resultaterne er synligt for alle. De findes i smagen". Og du kan komme og smag for dig selv i Grapeland:)
Hver tank, hvor fx fermenteringen finder sted, har navne (ud over de klassiske numre), for at skelne dem fra hinanden. Det gør de fordi de mener, at disse følelser, de overfører til vinene, også vil blive videreført til os når vi drikker vinene. Navne kan være: "Optimisme", "Tillid", "Taknemlighed", "Kærlighed", "Entusiasme" osv .
også vil blive overført til forbrugerne.
De vender deres cava i hånden med denne gamle tradition:
otos er fra vores besøg på vingården 
|
Disse to fotos er fra en gennemgangshal i vingården, hvor Olivia og Joseps far
|
Video fra vores besøg i vinmarkerne
Vinene:
Castell D'Age laver både biodynamisk vin og naturvin.
Naturvine:
Spontangæret på den naturlige gær
Ikke tilsat sulfit
Læs mere om naturvin her
100% xarel·lo
100% Xarel·lo
En mineralsk vin med smage af tropiske frugter og en blød og cremet afslutning i smagen.
God til grillet fisk og grønt eller retter med asparges - eller som nydelse alene.
100% Orange
100% hvid Garnatxa
En vin der er helt sin egen, fyldig smag der afsluttes i en slags candy der ikke er sød!
Ny denne helt specielle vin alene, eller med grillet tun, kraftige oste eller en kraftig vegetarret med fx belugalinser.
100% Syrah 
100%Syrah
På en gang frugtig og mineralsk.
En moden naturvin, med animalske dufte og stor fylde.
God til kraftige retter – men også en vin til at nyde med tilbagelænet i fordybelse i godt selskab.
100% Garnatxa
100% Garnacha
Meget frugtig, saftig og ligefrem vin med en fin syre.
Den virker lidt "gammel" for en helt ung vin, måske fordi det er en naturvin. Den er frisk, med moden frugt, svedsker og stor mundfylde.
Passer godt til risotto og andre ikke for kraftige retter.
Men også som en oplevelse i sig selv, læn dig tilbage i godt selskab og nyd nuancerne og udviklingen i vinen, som efter lidt tid i glasset får mere sødme og syre men mindre tørhed.
Helt samme vin som Syrah ovenover, Men der tages 1000 L ud og hældes på amphora i 12 mdr.
100% Syrah
På en gang frugtig, mineralsk, saftig og fyldig.
En frisk, saftig og fyldig naturvin, Dyb og let på samme tid, karakterfuld vin med meget fin balance.
Helt sin egen
Biodynamisk cava :
Cava Olivia
100% Chardonnay
Anden gæring min. 20 mdr.
Cava Anne Marie Rosat
100% Pinot Noir
Anden gæring min. 15 mdr.
Dyb pink. Vilde røde bær, jordbær og hindbær, frugtagtig og frisk og bøde langvarige bobler.
1988
100% Xarel.lo
Anden gæring min. 24 mdr.
Små, elegante og langvarige perlende bobler.
En hvid symfoni af blomster og citrus, sammen med en mineralsk antydning. Silkeagtig fornemmelse i munden og en lang smag med blid citrus.
Biodynamisk vin:
Essencia xarel·lo
100% Xarel.lo
Frisk vin med en god syre, samtidig med en rundhed af nødder og fedme.
Mild og alligevel karrakterfuld vin der går godt til alt fra salater og sommersupper til risotto og fiskeretter.
Fragments blanc
70% Sauvignon blanc og 30% Xarel.lo
Lys gylden farve, aromatisk og fed hvidvin, hyldeblomst, kvæde, pære, citrus og tropisk frugt. Kort sagt en meget indbydende vin.
Meget "ligefrem" og frisk vin, med en direkte stil og god syre balance.
Passer til blot at nyde eller til salater, måske med blomster i, eller lette forretter, risotto og vegetarretter uden for meget krydderi eller chili.
Fragments rosat
100% Merlot
Frisk rosévin der ikke re sød, trods den umiskendelige duft af jordbærgrød der er det første der møder en. Vinen har flot rosa farve og en god syre og en let bitter smag med jordbær og granatæble.
Skøn om sommeren, og kunne også blive et hit som "vinterrosé" til laks.
Fragments tempranillo
100% Tempranillo
Tørret frugt, fad, sødme, lækker vin står der i vores første noter om denne vin. En af dem der virkelig får Preben til at smile:)
Server den til vildt, kraftige vegetarretter eller bare som nydevin efter middagen.