Castell D'Age
Familieejet vingård, der er pionerer inden for økologisk-, biodynamisk- og naturvinvin.
Castell D'Age er certificeret DO Penedés og Do Cava
Castell D'Age er en familieejet vingård, der er pionerer inden for økologisk-, biodynamisk og naturvinvin. hvorfor de er certificeret økologisk og biodynamisk, og derudover laver de naturvine.
Spontangæret på den naturlige gær
Ikke tilsat sulfit
Læs mere om naturvin her
(Foto herover er en del af et maleri
fra en gennemgangshal i vingården, hvor Olivias far har fået malet familiens historie/rødder.)
Den yngste generation Olivia der sammen med ønologen (vinmageren) Olga, er i front for vinhuset nu. Og de fortsætter filosofien, som Olivias forældre og bedsteforældre startede; stor respekt for jorden, afgrøderne og at have opmærksomhed på detaljerne. For god vin starter i den jord hvor den gror. Hvorfor familien også er meget omhyggelige med at finde den bedste jordbund for hver sort.
I vingården fortsætter arbejdet med samme omhu og opmærksomhed. Hver tank, hvor fx fermenteringen finder sted, har navne, ud over de klassiske numre, for at skelne dem fra hinanden. Det gør de fordi de mener, at disse følelser, de overfører til vinene, også vil blive videreført til os når vi drikker vinene. Navne kan være: "Optimisme", "Tillid", "Taknemlighed", "Kærlighed", "Entusiasme" osv .
Og som de siger i Castell d’Age: "Resultaterne er synligt for alle. De findes i smagen". Og du kan komme og smag for dig selv i Grapeland:)
Hver tank, hvor fx fermenteringen finder sted, har navne (ud over de klassiske numre), for at skelne dem fra hinanden. Det gør de fordi de mener, at disse følelser, de overfører til vinene, også vil blive videreført til os når vi drikker vinene. Navne kan være: "Optimisme", "Tillid", "Taknemlighed", "Kærlighed", "Entusiasme" osv .
også vil blive overført til forbrugerne.
De vender deres cava i hånden med denne gamle tradition:
- Druer: Xarel.lo, Macabeu, Parellada, Tempranillo, Garnacha, Syrah, White Garnacha, Viognier, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir
- Certification: Organic and Biodynamic
- Naturloge vine - minimum eller ingen tilført sulfit
- Filosofi: Minimum intervention
- Den naturlige gær
- DO Penedés, DO cava
- Cava, Rødvin, Rosévin, Hvidvin, Orangevin
- Vinmarkernes alder er mellem helt nye marker og 40 år gamle
- 220-380 m. over havet
- De fleste vinstokke er plantet på espalier som hæk, men også busk vine
- Jordbund: kalkholdig, ler, kalksten, skiffer
Vinene fra Castell D'Age
|
Naturvin En mineralsk vin med smage af tropiske frugter og en blød og cremet afslutning i smagen. |
 |
Naturvin En vin der er helt sin egen, fyldig smag der afsluttes i en slags candy der ikke er sød! |
|
Naturvin En orangevin med fyldig smag der afsluttes i en lang og virkelig afbalanceret eftersmag. |
 |
Naturvin En frisk, saftig, kraftig og fyldig orangevin. Dyb og let på samme tid, karakterfuld vin med meget fin balance. |
|
Naturvin På en gang frugtig og mineralsk. |
|
Naturvin Meget frugtig, saftig og ligefrem vin med en fin syre. |
|
Naturvin På en gang frugtig, mineralsk, saftig og fyldig - helt sin egen |
|
Xarel.lo L'esséncia
Frisk vin med en god syre, samtidig med en rundhed af nødder og fedme |
 |
1988 Xarel.lo Små, elegante og langvarige perlende bobler. En hvid symfoni af blomster og citrus, sammen med en mineralsk |
|
Cava Olivia Langvarige silkeagtige bobler, der er elegant integreret i smagen. |
 |
Aurelia Xarel.lo, Macabeu og Parellada Fyldig, frugtig og dyb toasted smag. |
|
Pinot Noir Dyb pink. Vilde røde bær, jordbær og hindbær, frugtagtig og frisk og bøde langvarige bobler.
|
|
Fragments blanc Xarel.lo og Sauvignon Blanc Lys gylden farve, aromatisk og fed hvidvin, hyldeblomst, kvæde, pære, citrus og tropisk frugt. Kort sagt en meget indbydende vin. |
|
Fragments rosat Frisk rosévin der ikke re sød, trods den umiskendelige duft af jordbærgrød der er det første der møder en. |
|
Fragments Tempranillo
Tørret frugt, fad, sødme, lækker vin står der i vores første noter om denne vin. |
Video fra vores besøg i vinmarkerne