Chili con Legumbres - veganer chiligryde

Chili con Legumbres - veganer chiligryde

Chili con Legumbres - veganer chiligryde

Veganer chiliret - nyd den med en tør rosé eller en saftig og kraftig rødvin, gerne lidt tør.

Fx. Pinot Noir Rosat, Petit SaóEl Retorno eller den vilde og krydrede De la Madre

Vin er en del af måltidet – en vigtig del hvis du spørger os:)
Når du parrer vegetarmad og vin, er det helt samme ting du skal fokusere på. Det spiller oftest en større rolle, hvad der er af tilbehør, krydring og tilberedningsmetode, end om hvilken slags kød/fisk det er.

Tænk på hvad der er de stærkeste smagsgiver i maden, som fx krydderurter, kål eller svampe. Eller som her: chili, nelliker, spidskommen og tomat

Ingredienser:
1 stor rød peber eller to små (der må gerne komme mere i også i andre farver)
1/2 butternut Squash/Hokkaido/anden græskar
2 gulerødder
Ca. 500 g. kogte blandede Legumbres: kikærter, røde kidneybønner, hvide bønner, butterbeans, sorte bønner, bellotto - hvad du har og godt kan li'
2 laurbærblade
Ca. 400 g. flåede og hakkede tomater (ikke blendede, da det er godt med lidt struktur i retten)
Godt med olivenolie til stegning
2-3 dl rødvin - se her hvilken vin der er godt at bruge i mad
3 dl. vand eller grøntsags bullion
2 spsk. vinagre - det du har, det kan både være hvid og rød
Hakkede blandede krydderurter - fx persille, estragon, oregano, timian - ruccula er også godt at hakke i.

Chilipasta:
2 løg
4-5 fed hvidløg
12-14 hele nelliker
1/2 tsk. st. kanel
2 tsk st. koriander
1 tsk. st. spidskommen
1 spsk. tørret oregano
1-2 friske chili - efter smag
2-3 tsk. tørret sød chili eller paprika
Salt og peber

Alt til pastaen blendes godt og stilles til side - den har godt af at "sætte sig".

Skær peberfrugten i store tern og steg den ved svag varme i rigeligt olivenolie i ca 10 min.
tilsæt vand, tomat, rødvin, laurbærblade og vinagre og lad retten koge 15 min.

Imens steges den blendede pasta på en pande med olivenolie i ca. 10-15 min, sørg for at der er middel høj varme, men at det ikke brænder på.

Tilsæt den stegte pasta når den er klar.
tilsæt salt og peber.

Retten koges ved svag varme i 30-45 min. - tilsæt grøntsagerne alt efter størrelse, så de kan nå at blive kogt aldente - de skal køge lidt mere i denne sauce, end hvis det var vand.

Smag til undervejs med salt, peber og evt. rødvin, hakket hvidløg, hakket chili, st. nellike.

Bønner, kikærter tilsættes de sidste 10 min.

Hvis der er meget væske, koges retten uden låg – ellers med låg og en grydeske under, så der kan slippe lidt damp ud.

Server med hakkede krydderurter, ris, pasta, brød og evt en grøn salat m. en god sjat olivenolie.

Grapeland er også en olivenoliebutik

Se her en video om hvordan du holder din olivenolie frisk og lækker længere.

Se mere om olivenolie her


Du kan bl.a. læse om hvordan du vælger den bedste olivenolie, hvordan olivenolie er lavet mv.

Det siger vores kunder

Tak for ENDNU en skøn smagning…….

vi elsker at komme nede hos jer.  God stemning og skønne vine……og ja….så jer :)

Kunne fornemme hele vejen rundt……at der var stor tilfredshed. Så tak for en god smagning.

Thomas

Fantastisk olivenolie

Den lækreste og friskeste olie, jeg har smagt - citrusagtig. Fantastisk til både kold og varm brug!

Lene

Jeg har anbefalet jeres butik til flere og glæder mig til mit næste besøg

Mange tak for den fine vejledning i butikken i går og, ikke mindst for materialet, som var en stor hjælp, da vi skulle præsentere vinene.

Alle gæster (og vi som værter) var meget begejstrede for vinene; ikke mindst Legado da Familia (flere gæsters favoritvin), Torralvo (virkelig lækker, topvin til prisen) og De Forbandede Kaniner (som flere troede var langt dyrere).

Michael

Når man først har fået smag for Grapelands olie, forstår man virkelig forskellen på olier.

Den er frisk og lækker, og kan nydes helt for sig selv med et stykke brød. Jeg bruger den til al madlavning.

Trine