Lækre naturlige bobler. Elegant gylden, med pære, mandelblomster, moden melon, banan og meget blide bobler.
Colldecabra Blanco
Ancestral de Mas Vicenç
2022
11,5%
0,75 L
Min. 2 mdr. på flasken i den fortsatte gæring ( se herunder )
100% Macabeu
Blid disgorgement - som efterlader lidt bundfald
Product of Spain
Nydes ved 6-8 grader
Den egner sig som aperitif, fyldige salater - til nydelse i godt selskab.
Navnet, Colldecabra, betyder gedens hals/nakke, og henviser både til lansbyen ved vinhuset, Cabra del Camp og til den hals/bakkedrag lige ved vinhuset hvor vinden suser igennem og giver nordenvind og friske briser til vinhusets marker.
Ancestral/Pet Nat ( Pétillant Naturel) er en måde at lave mousserende vin, hvor der udelukkende bruges den naturlige gær.
Ancestral - kommer af ordet "ancestros" (ancestors), og refererer til måden man lavede vin med bobler før man opfandt "den traditionelle metode" (Champagnemetoden).
Ancestral er gæret på ståltank, spontan gæret med den naturlige gær, ca. halvvejs i gæringen køles tanken ned, så gæringen stopper, herefter sættes vinen på flaske. Når temperaturen stiger igen fortsætter gæringen, hvorved boblerne fremkommer, helt naturligt.
